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興りは江戸中期に生まれた麩(ふ)の焼です。
・水で溶いた小麦粉を薄く焼き、ミソを塗って食べる仏事用菓子です。
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江戸末期から明治にかけて、ミソの代わりに餡を巻く助惣(すけそう)焼に代わり、東京・大阪で大流行しました。
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大正12年の関東大震災に、主食的位置を占めました。
・東京ではソースを塗って食べる文字(もんじ)焼が食料不足を補う方法としてもてはやされました。
・同時期に大阪ではコンニャクや豆の具を入れ、しょう油味で食べるベタ焼、チョボ焼が誕生しました。
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昭和10年ごろソース味に統一され、洋食焼の名がつきました。
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お好み焼の命名は同じく昭和10年ごろでした。
・当時メリケン粉を水で溶いて焼き、単に味付けしただけの大衆品でしたが、次第に豚や玉子などいろいろの具を好みで入れ始めましたのが語源となりました。
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お好み焼のソース味から、さらにマヨネーズとからしで味つけをする嗜好は昭和21年に当店が開発した独自の味付けでございます。
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